キノコレシピで節約

　　
キノコと言っても種類は非常に豊富で、生しいたけ、えのき、しめじ、エリンギ、舞茸等があります。
一年を通して比較的安価に手に入れる事ができ、安いだけでなくビタミンB1、B2、食物繊維も豊富で、栄養成分βーグルカンには免疫力を高める作用もあります。
低カロリーでダイエットにもお勧めの食材です。

【きのこの卵とじ丼】
材料
しいたけ　4個
えのき　　1/2袋
玉ねぎ　　1/2個
豚ひき肉　50g
ご飯　どんぶり2杯

調味料
だし汁　　2カップ
酒　　　　大さじ1
砂糖　　　大さじ1
みりん　　大さじ1
しょうゆ　大さじ2

作り方
1. しいたけ、えのきの石づきを除きほぐす。玉ねぎは薄切りにしておく。
2. 鍋に油を適量入れ、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。
3. 2の鍋に1の玉ねぎを入れ軽く炒める。
4. 3の鍋に調味料を全て入れ、玉ねぎが透き通るまで火を通す。
5. 玉ねぎが透き通ってきたら1のしいたけ、えのきを4の鍋に加え火が通るまで煮る。
6. 最後にとき卵を回し入れ半熟状態で火を止めて、丼ぶりにもったご飯の上に盛って完成。